RE: Was koche ich morgen - 6

eine warnung an alle: kauft euch NIEmals diesen komischen ofenkäse in dieser komischen holzschachtel fürn backofen!

das zeugs is BÄH. aber so richtig. hab das heut morgen gegessen.....und es lässt mir bis jetzt noch nicht wirklich meine ruhe...

@BlackMarakesh

stimmt das Zeug taugt nix !
2 Sachen sind, wenn Du mit geschmolzenem Käse arbeitest, ganz wichtig !
In Käsefondue, als Beispiel, muss immer ein Schuss Kirschwasser und ein bisschen Weisswein !
Man darf NIE, niemals nicht zu Käsefondue kaltes Bier, kalte Limo, oder kalte Cola trinken - NIEMALS, das verklumpt im Magen.
Besser ist warmer Tee, am Besten ein trockener Weißwein, der sorgt für eine perfekte Verdauung des warmen Käsegerichtes.

Liebe Grüße
Realo

Zitat von Realo

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@BlackMarakesh

stimmt das Zeug taugt nix !
2 Sachen sind, wenn Du mit geschmolzenem Käse arbeitest, ganz wichtig !
In Käsefondue, als Beispiel, muss immer ein Schuss Kirschwasser und ein bisschen Weisswein !
Man darf NIE, niemals nicht zu Käsefondue kaltes Bier, kalte Limo, oder kalte Cola trinken - NIEMALS, das verklumpt im Magen.
Besser ist warmer Tee, am Besten ein trockener Weisswein, der sorgt für eine perfekte Verdauung des warmen Käsegerichtes.

Liebe Grüse
Realo

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Aha, da spricht der Kenner... LOL

Kann mir eigentlich mal einer verraten, wie so ein Käsefondue überhaupt schmeckt? Hab seit vielen Jahren ein Fondueset rumstehen, dieses aber noch nie gebraucht. Bei uns ist eher Raclette angesagt, haben inzwischen 2 für je 8 Personen...

Zitat von Madam.T

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Aha, da spricht der Kenner... LOL

Kann mir eigentlich mal einer verraten, wie so ein Käsefondue überhaupt schmeckt? Hab seit vielen Jahren ein Fondueset rumstehen, dieses aber noch nie gebraucht. Bei uns ist eher Raclette angesagt, haben inzwischen 2 für je 8 Personen...

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Hallo Astrid!

Bei Käse kann ich Dir nicht weiterhelfen, aber ich kann Dir sagen wie ein Schokoladenfondue schmeckt: MJAM LECKER. Erdbeeren und dann schön in die Schokolade rein

Werde es bei Gelegenheit irgendwann mal ausprobieren. Könnte man nicht eigentlich auch Gemüse oder vorgebratenes/-gekochtes Fleisch verwenden? Nur Baguette/Kartoffeln und Käse scheint mir irgendwie langweilig...

@Ralo hat wunderbar die Grundarten des Käsefondues beschrieben.
Du kannst aber eigentlich viele verschiedene Arten von Käse verwenden.

Also zusätzlich Gouda, Emmentaler, Mozzarella nehmen um den Appenzeller etwas vom Geschmack zu entschärfen.

Tipp, nimm für ein Käsefoundue keinen Edelstahl Fondue-Topf.
Das brennt zu leicht an.

Sonst ist ein Käsefondue eine sehr leckere Sache, (Kalorienbombe)
aber immer an das Kirschwasser und den Weisswein denken!
Das ist kein blöder Spruch von mir, 1x habe ich Bier zu einem Käsefondue getrunken, es ging mir 2 Tage "sterbenselend"!!

Liebe Grüße
Realo

Zitat von Realo

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1x habe ich Bier zu einem Käsefondue getrunken, es ging mir 2 Tage "sterbenselend" !!

Liebe Grüsse
Realo

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HöHö,
das hab ich aber auch schon ohne das Käsefondue geschafft. Nur mit Bier und Kirschwasser.

Schrotto
das Weichei

kann echt der fehler gewesen sein, dass ich bier dazugetrunken hab (nicht eiskalt, aber flur-gekühlt).....
aber auch so: dieser käse war zum kotzen. im wahrsten sinne des wortes. einmal von der konsistenz und vom geschmack her auch

Passionsfruchtcreme


Zutaten:
6 Blätter Gelatine
3 EL Zucker
1/4 l Maracujasaft (den gibt es beim Aldi)
1/4 l frisch ausgepreßter Orangensaft
1/4 l Sahne

Zum Garnieren:
12 frische Kirschen oder Kompottkirschen
(für Ralf: oder aus Nachbars Garten geklaut)
1/8 l Sahne
2 EL gehackte Nüsse



Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten quellen lassen und ausdrücken. 1 Tasse Wasser erhitzen. Die Gelatine unter Rühren darin auflösen, jedoch nicht kochen lassen und vom Herd nehmen. Den Zucker mit dem Maracujasaft und dem Orangensaft verrühren, bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Die abgekühlte Gelatine unterrühren. Die flüssige Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sich ein etwa 5 cm breiter Geleerand gebildet hat. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Creme in 4 Gläser verteilen und im Kühlschrank in etwa 60 Minuten völlig erstarren lassen. Vor dem Servieren jedes Glas mit 3 Kirschen gelegen, die Sahne steif schlagen und in Tupfen um die Kirschen spritzen. Mit den gehakcten Nüssen bestreuen

@Marieche

Du bist eine Süsse, kein Mann möchte Deine wunderschönen Gerichte aber wirklich ständig essen.
WIR (Männer) werden fett davon !!
Poste Deine schönen Rezepte aber bitte weiter !
Als Dessert wird alles von Dir gern genommen...............!

Liebe Grüsse und Dir ein schönes Wochenende !
Realo

@Realo

Ich bereite zwar gerne Nachtisch zu, esse ihn aber selber nich, daher für mich ja kein Problem. Wünsche Dir auch ein schönes Wochenende

Hier mal was anderes und sehr, sehr lecker:



Kalbsblanquette


Zutaten:
800 gr. Kalbsbrust
1 Bd. Suppengemüse
1 l Salzwasser
60 gr. Butter
40 gr. Mehl
1 TL Zitronensaft
125 ml Weißwein
1 Eigelb
25 gr. Kapern
30 gr. Krebsbutter (Dose)


Zubereitung:
Die Kalbsbrust waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern. Salzwasser mit Gemüse zum Kochen bringen, die Fleischstücke darin in ca. 60 Min. weich kochen. Aus der Brühe nehmen und warm halten.
Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, mit 375 ml der Kochbrühe aufgießen und ca. 5 Min. kochen, damit der Mehlgeschmack weitgehenst weg ist. Mit Zitronensaft abschmecken.
Eigelb mit Wein verquirlen und zusammen mit den Kapern ebenfalls zur Sauce geben. Die Krebsbutter in kleinen Stückchen darin unterschlagen. Die Kalbsstücke einlegen, heiß werden lassen und z.B. mit Reis servieren.

@Marieche,

das hört sich sehr gut an !
Das werde ich in der nächsten Woche mal nachkochen.

Danke !

Liebe Grüsse
Realo

Komisch, bislang hab ich immer wieder festgestellt, dass die größten Süßigkeitenvertilger männlichen Geschlechtes sind.

Es wird zwar immer wieder behauptet "Männer naschen nicht", dies entspricht jedoch keinesfalls der Realität...