RE: Was koche ich morgen - 12

Zitat von toto1978

---

Zitat von Madam.T

---

Und wo ist die Butter??? So geht das gar nicht!!!

---

Die ist unter dem Nutella. Mach halt mal die Augen auf

---

HöHöHö. Im Vorteil ist, wer sehen kann. *LOL*

HAWAIIANISCH KOCHEN


Lomi Lomi Salmon

250 g Räucherlachs
600 g Tomaten, feingehackt
1 Bund Frühlingszwiebeln, feingehackt
1/2 Zwiebel, feingehackt
Zubereitung

Alle Zutaten sehr fein hacken und mischen. Über Nacht gut kühlen und gut durchziehen lassen.

------------------------------------------------------------------------------------

Poke
250 gr. Thunfisch, Sushi-Qualität, in Würfel oder Streifen geschnitten
1/4 TL Salz
1/4 TL Kukui-Nüsse (auch Candlenuts genannt, Nüsse des Lichtnussbaums, kann durch geriebene Mandeln oder Cashewnüsse ersetzt werden)
1 Prise geriebene trockene Chilishoten
2 TL Sojasauce
2 TL Austernsoße
2 TL Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 TL Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
2 TL Knoblauch, fein gehackt
2 TL Arame Algen, fein gehackt
2 TL Sesamöl

Alle Zutaten gut miteinander vermischen.

------------------------------------------------------------------------------------

Hawaiianische Kokos - Ingwer - Karottensuppe

1 kg Karotte(n), geschält, in dünne Scheiben geschnitten
1 Zwiebel(n), fein gehackt
1 Stück Ingwer, gut daumengroß oder größer
4 m.-große Batate(n), (Süßkartoffeln, normale Kartoffeln tuns auch)
1 Dose/n Kokosmilch
½ Liter Gemüsebrühe
2 EL Limettensaft
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
1 Bund Koriandergrün

Zwiebeln in etwas Öl bei mittl. Hitze während 5 min. dämpfen. Karotten und Ingwer beigeben, weitere 5 min. dämpfen. Dann die Gemüsebrühe und die geschälten, gewürfelten Kartoffeln hinzugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist (ca. 25 min). Abkühlen lassen. Die Gemüsesuppe mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend Kokosmilch, Limettensaft und Honig hinzugeben und nur noch leicht erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackten Korianderblättern bestreün.
Falls die Suppe zu dick ist kann mit Gemüsebrühe nachverdünnt werden.

------------------------------------------------------------------------------------

Kalua Pig aus dem Römertopf
2 Tassen Cidre (Apfelwein)
Schweineschinken oder Krustenbraten am Stück, 3 Kilo
Rauchsalz, Salz
(6 - 8 Portionen)

Römertopf einweichen. Schweinefleisch hineingeben, Cidre angießen und Braten mit Rauchsalz würzen. Im Ofen bei 150 Grad mindestens fünf (!) Stunden gar backen lassen. Fleisch aus dem Topf nehmen, etwas mit normalem Salz nachsalzen und in feine Streifen zupfen, mit Salaten und Reis servieren.

-------------------------------------------------------------------------------------

Huli Huli Chicken
2,5 Kilo Hühnerteile (Keulen und Brust)
je 150 ml Ketchup und Sojasoße
100 g brauner Zucker
3 EL Sherry
1 Stück Ingerwurzel, zerdrückt (oder in Pulverform)
1 Knoblauchzehe, gehackt
(6 - 8 Portionen)

Hühnerteile mit der Hautseite nach oben in eine Fettpfanne schichten. Unter dem Ofengrill (zweitoberste Schiene) von jeder Seite etwa zehn Minuten garen. Zutaten für die Soße verrühren, auf das Huhn streichen und weitere zehn Minuten pro Seite braun braten, dabei immer wieder mit der Soße bestreichen.

------------------------------------------------------------------------------------

Haupia (Kokosnuss-Pudding)

2 EL Stärkemehl
3 EL Zucker
Prise Salz
2 Tassen (450 ml) frische Kokosnussmilch (zur Not verdünntes Konzentrat, gibt es in Dosen zu kaufen)

In einer Schüssel Zucker, Stärke und etwas von der Kokosmilch zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Die restliche Kokosmilch zum Kochen bringen und mit der Paste andicken. In eine flache Form geben und abkühlen lassen.
Hinweis: In Hawaii wird Haupia mit noch einem halben EL mehr Stärke angedickt, so dass sich der Pudding später in Würfel schneiden lässt. Er wird dann mit frischen Früchten serviert.

------------------------------------------------------------------------------------

Banana Bread- Schmackhaftes Bananenbrot

100 gr. Butter oder Margarine
200 gr. Zucker
2 Eier
4 zerdrückte Bananen
1/2 Essl. Salz
400 gr. Mehl
Backpulver
50 gr. Walnüsse

Butter oder Margarine mit Zucker, Eier, mit dem Mixer verrühren. Salz, Backpulver mit Mehl vermischen und weiterverrühren. Diese Masse in eine gebutterte Form geben und bei Mittelhitze ca. 1 Stunde backen.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chicken Filets scharf mit hawaiianischer Salsa

4 Hähnchenbrustfilet
1 EL Currypaste (scharf)
150 ml Kokosmilch
Für die Sauce:
150 g Ananas
½ Salatgurke(n)
1 Zehe/n Knoblauch
1 kleine Zwiebel(n)
2 TL Ingwer - Püree
1 TL Minze, frisch gehackt
4 TL Koriandergrün, frisch gehackt oder getrocknet
2 Zitrone(n), ausgrpresst
Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden, die Ananas ebenfalls in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe fein reiben und die Zwiebel fein hacken. Zusammen mit der Minze, dem Koriander und dem Zitronensaft vorsichtig zu einer Salsa vermischen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kokosmilch dazugeben und bei mittlerer Hitze verkochen lassen.
Das gebratene Fleisch mit der Salsa darüber anrichten und sofort servieren.
Dazu passen gebackene Süßkartoffeln, Naan-Brot und ein knackiger grüner Salat (nicht sauer, eher neutral im Dressing)sowie ein guter Weißwein.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Hawaiian - Berry - Pie

300 g Mehl (Dinkelvollkorn)
180 g Butter, kalte
75 ml Wasser, kaltes
1 Prise Salz
300 g Quark (Magerquark)
40 g Rohrzucker
½ TL Vanille - Extrakt
100 g Sahne
½ Pck. Sahnesteif
100 g Ananas, gestückelt, kandiert, klein gehackt
350 g Beeren (TK), gemischte
1 Pck. Tortenguss, roter
Fett für die Form

Das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben. Salz einstreuen und die kalte Butter geschnitten dazugeben. Dann rasch zusammenkneten. Das kalte Wasser dazu geben und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Zu einer dicken Rolle formen, in Folie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig ausbreiten und in der Größe der Pie-Form ausrollen. Die Pie-Form fetten und mit dem Teig auslegen. Andrücken und die Bodenfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen und den überstehenden Teig abschneiden.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Heißluft ca. 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
Den Magerquark mit dem Zucker und dem Vanille-Extrakt gut verrühren. Die Ananasstücke einrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Diese Füllung auf den Teig geben und ein bisschen am Rand die Füllung "hochziehen".
In der Zwischenzeit die Beeren auftauen und gut abtropfen lassen. Auf die Creme geben. Den Tortenguss nach Packungsanweisung herstellen und die Früchte damit überziehen. Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anmerkung: Für eine Pie-Form mit ca. 25 cm Durchmesser habe ich mit diesem Rezept zwei Böden bekommen bzw. einen Boden und einen Deckel, wenn man einen "originalen" Pie macht.

Mensch Lexy, da haste ja ein ganzes Kochbuch abgeschrieben.

So, war am Wochenende mal wieder bei Familie Schrotto. Sinn des Ganzen: vernichten der 2. Roastbeefhälfte. War wieder alles sehr lecker, was Ihr auch auf dem Foto erkennen könnt.

Zitat von schrotto

---

Hat da doch tatsächlich wieder so`n Alkländer `ne Scheibe Roastbeef vorm Beweisfoto geklaut!

Schrotto
der Empörte

---

Das grenzt ja schon fast an Rufmord. Werde das meinem Alkländer Anwalt Dr. B. Trüger übergeben.

Ralo,
der Sittsame

Gestern haben meine Eltern ein "Kirschblütenfest" mit einigen Leckereien gegeben, u.a. mit Salat mit gehobeltem Parmesan, Salat mit grünem Spargel, Schweinbraten mit Kräuterkruste, dazu diverse leckere Weiß- und Rotweine. Hier ein paar Impressionen: